Enza Dillaia

 
Enza Dillaia

nato nel 1938
Potenza

4 Racconti

1.8 min
Due tipi di pasta tipici della Basilicata e della provincia di Potenza, rigorosamente da preparare a mano in casa: la manata e i Birimbambolo, i primi simili a una grossa matassa, esclusivamente fatti con l'uovo i secondi.
visualizzato 16030 volte
1.6 min
La maccaronata, un tipo di pasta tipico di Ravello, il paese del padre di Enza: una specialità particolare, poco conosciuta e non dalla facilissima realizzazione.
visualizzato 17332 volte
2.3 min
Enza, che durante la guerra era ancora bambina, si ricorda di quel periodo non come un periodo tragico e difficile, ma come un momento di grande festa, in cui tutta la famiglia si riuniva nella casa in campagna e in cui si era soliti accogliere e sfamare chiunque passasse da casa loro, compresi alcuni tedeschi.
visualizzato 14761 volte
2.7 min
Enza ci regala altre due ricette della tradizione lucana, ricette di una volta, quando gli unici alimenti a disposizione erano quelli che si potevano coltivare o preparare da soli: pasta, legumi e verdure.
visualizzato 19810 volte